Portefólio
A revolução artesanal na indústria cervejeira liderada por cervejeiras de mentalidade independente criou a procura por mais soluções personalizadas de levedura e fermentação. Na Pinnacle criámos um novo portefólio de leveduras e auxiliares de fermentação baseados em levedura especificamente para cervejeiras artesanais.
Detalhes dos produtos
LEVEDURA SECA ATIVA PARA CERVEJA ARTESANAL
Heritage
American Ale
A Pinnacle Heritage American Ale produz cervejas equilibradas com baixo diacetil, e um aroma límpido tipo banana com algumas notas florais que permitem que os paladares de cereais e lúpulo sobressaiam.
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Heritage
American Ale
A Pinnacle Heritage American Ale produz cervejas equilibradas com baixo diacetil, e um aroma límpido tipo banana com algumas notas florais que permitem que os paladares de cereais e lúpulo sobressaiam.
Atenuação*:
76-82%
Temperatura de fermentação:
16-21°C (60-70°F)
Velocidade de fermentação*:
Muito rápida
Dose de fermento:
50–100 g/hL
Floculação:
Alta. Esta estirpe deixa a cerveja límpida.
Caráter POF:
Negativo
Tolerância ao álcool:
9-11% abv
Redução de diacetil:
Rápida
LEVEDURA SECA ATIVA PARA CERVEJA ARTESANAL
Heritage
Pilsner
A Pinnacle Heritage Pilsner é levedura que produz lagers e pilsners secas, límpidas e refrescantes. As cervejas resultantes possuem um perfil de puro paladar com um aroma fino, complexo, subtil e frutado, e um palato suave, resultando numa cerveja com um aroma muito límpido e fresco, fiel ao estilo lager/pilsner.
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Heritage
Pilsner
A Pinnacle Heritage Pilsner é levedura que produz lagers e pilsners secas, límpidas e refrescantes. As cervejas resultantes possuem um perfil de puro paladar com um aroma fino, complexo, subtil e frutado, e um palato suave, resultando numa cerveja com um aroma muito límpido e fresco, fiel ao estilo lager/pilsner.
Atenuação*:
74-81%
Temperatura de fermentação:
12-15°C (53-59°F)
Velocidade de fermentação*:
Muito rápida
Dose de fermento:
100-200 g/hL
Estabilidade da espuma:
Muito boa
Floculação:
Alta. Esta estirpe é altamente floculante e resulta em cervejas límpidas.
Caráter POF:
Negativo
Tolerância ao álcool:
9-11% abv
Redução de diacetil:
Rápida
LEVEDURA SECA ATIVA PARA CERVEJA ARTESANAL
Heritage
English Ale
A Pinnacle Heritage English Ale produz cervejas frutadas e com aroma a ésteres, com um final de boca límpido que permite que o caráter do malte e do lúpulo brilhem.
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Heritage
English Ale
A Pinnacle Heritage English Ale produz cervejas frutadas e com aroma a ésteres, com um final de boca límpido que permite que o caráter do malte e do lúpulo brilhem.
Atenuação*:
72-78%
Temperatura de fermentação:
18-22°C (64-72°F)
Velocidade de fermentação*:
Muito rápida
Dose de fermento:
50–100 g/hL
Floculação:
Muito alta
Caráter POF:
Negativo
Tolerância ao álcool:
9-11% abv
Estabilidade da espuma:
Excelente
FERMENTO DE CERVEJA ATIVO SECO
CRISP SOUR
O Pinnacle Crisp Sour é uma espécie única de Lachancea thermotolerans isolada da natureza e selecionada devido à sua capacidade de produzir ácido láctico e pelo seu desempenho na produção de cerveja.
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CRISP SOUR
O Pinnacle Crisp Sour é uma espécie única de Lachancea thermotolerans isolada da natureza e selecionada devido à sua capacidade de produzir ácido láctico e pelo seu desempenho na produção de cerveja.
Atenuação:
70-82%
Temperatura de fermentação:
18-30°C (64-88°F)
Floculação:
Média
Dose de levedura:
50-200 g/hL
Velocidade de fermentação:
Média
Tolerância ao álcool:
Até 6-8% abv (aumentar dose de levedura para maior tolerância)
OTIMIZADORES DE FERMENTAÇÃO
enriquecido em zinco
O Nutriente de Levedura para Cerveja Enriquecido em Zinco da Pinnacle confere uma maior consistência de paladar, produzindo cervejas mais límpidas e equilibradas.
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enriquecido em zinco
O Nutriente de Levedura para Cerveja Enriquecido em Zinco da Pinnacle confere uma maior consistência de paladar, produzindo cervejas mais límpidas e equilibradas.
