Portafoglio
La rivoluzione artigianale nel settore della birra, guidata da produttori indipendenti, ha creato una nuova domanda per lieviti e soluzioni di fermentazione più personalizzate. Con il marchio Pinnacle abbiamo creato, appositamente per i birrifici artigianali, un nuovo portafoglio di lieviti e miglioratori della fermentazione a base di lieviti.
Informazioni sui prodotti
LIEVITO SECCO ATTIVO PER BIRRA ARTIGIANALE
Heritage
American Ale
Pinnacle Heritage American Ale produce birre ben bilanciate con basse quantità di diacetile e un naso pulito alla banana, con alcuni accenni floreali che mettono in evidenza gli aromi di grano e luppolo.
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Heritage
American Ale
Pinnacle Heritage American Ale produce birre ben bilanciate con basse quantità di diacetile e un naso pulito alla banana, con alcuni accenni floreali che mettono in evidenza gli aromi di grano e luppolo.
Attenuazione*:
76-82%
Temperatura di fermentazione:
18-25°C (64-77°F)
Tasso di fermentazione*:
Molto veloce
Tasso di inoculo:
50 - 100 g/hL
Flocculazione:
Alta. Questo ceppo lascia la birra chiara.
Carattere POF:
Negativo
Tolleranza alcolica:
9-11% abv
Riduzione diacetile:
Veloce
LIEVITO SECCO ATTIVO PER BIRRA ARTIGIANALE
Heritage
Pilsner
Pinnacle Heritage Pilsner è un lievito che produce lager e pilsner dal gusto secco, pulito e fresco. Queste birre hanno un profilo di gusto puro con un aroma fine, complesso, sottile, fruttato e delicato, e si contraddistinguono per il gusto molto pulito e fresco, fedele allo stile lager/pilsner.
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Heritage
Pilsner
Pinnacle Heritage Pilsner è un lievito che produce lager e pilsner dal gusto secco, pulito e fresco. Queste birre hanno un profilo di gusto puro con un aroma fine, complesso, sottile, fruttato e delicato, e si contraddistinguono per il gusto molto pulito e fresco, fedele allo stile lager/pilsner.
Attenuazione*:
74-81%
Temperatura di fermentazione:
12-15°C (53-59°F)
Tasso di fermentazione*:
Molto veloce
Tasso di inoculo:
100-200 g/hL
Stabilità della schiuma:
Molto buona
Flocculazione:
Alta. Questo ceppo è altamente flocculante e produce birre chiare.
Carattere POF:
Negativo
Tolleranza alcolica:
9-11% abv
Riduzione diacetile:
Veloce
LIEVITO SECCO ATTIVO PER BIRRA ARTIGIANALE
Heritage
English Ale
Pinnacle Heritage English Ale produce birre con aromi ed esteri di frutta e una finitura pulita, evidenziando il malto e il luppolo.
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Heritage
English Ale
Pinnacle Heritage English Ale produce birre con aromi ed esteri di frutta e una finitura pulita, evidenziando il malto e il luppolo.
Attenuazione*:
72-78%
Temperatura di fermentazione:
18-22°C (64-72°F)
Tasso di fermentazione*:
Molto veloce
Tasso di inoculo:
50–100 g/hL
Flocculazione:
Molto alta
Carattere POF:
Negativo
Tolleranza alcolica:
9-11% abv
Stabilità della schiuma:
Eccellente
LIEVITO SECCO ATTIVO
CRISP SOUR
Pinnacle Crisp Sour è una specie unica di Lachancea thermotolerans, isolata dalla natura e selezionata per la sua capacità di produrre acido lattico, nonché per le sue eccellenti prestazioni nella produzione della birra.
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CRISP SOUR
Pinnacle Crisp Sour è una specie unica di Lachancea thermotolerans, isolata dalla natura e selezionata per la sua capacità di produrre acido lattico, nonché per le sue eccellenti prestazioni nella produzione della birra.
Attenuazione:
70-82%
Temperatura di fermentazione:
18-30°C (64-88°F)
Flocculazione:
Media
Tasso di inoculo:
50-200 g/hL
Tasso di fermentazione:
Media
Tolleranza alcolica:
Fino al 6-8% abv (aumentare il tasso di inoculo per ottenere una maggiore tolleranza)
MIGLIORATORI DELLA FERMENTAZIONE
arricchito con zinco
Il nutriente per lievito Pinnacle Brewboost arricchito con zinco consente di ottenere un sapore più costante e di produrre birre dal gusto più pulito ed equilibrato.
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arricchito con zinco
Il nutriente per lievito Pinnacle Brewboost arricchito con zinco consente di ottenere un sapore più costante e di produrre birre dal gusto più pulito ed equilibrato.
