Cartera
La revolución artesanal en la industria de la producción de cerveza, impulsada por productores de cerveza con independencia de criterio, ha generado una demanda de soluciones de levadura y fermentación más personalizadas. Bajo la marca Pinnacle, hemos creado una nueva cartera de levaduras y promotores de mejoras de fermentación a base de levadura, específicamente, para productores de cerveza artesanal.
Datos del producto
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Heritage
American Ale
Pinnacle Heritage American Ale produce una cerveza limpia y crujiente, cervezas bien equilibradas con bajo contenido de diacetilo y ligeros toques florales, que permite que los sabores de cereales y lúpulos se aprecien.
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Heritage
American Ale
Pinnacle Heritage American Ale produce una cerveza limpia y crujiente, cervezas bien equilibradas con bajo contenido de diacetilo y ligeros toques florales, que permite que los sabores de cereales y lúpulos se aprecien.
Atenuación*:
76-82%
Temperatura de fermentación:
18-25°C (64-77°F)
Fermentation rate*:
Fast
Pitching rate:
50 - 100 g/hL
Floculación:
Media
Carácter POF:
Negativo
Tolerancia alcohólica:
9-11% abv
Reducción de diacetilo:
Rápida
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Heritage
Pilsner
Pinnacle Heritage Pilsner es una levadura que produce cerveza Lager y Pilsner secas, limpias y refrescantes. Las cervezas que produce tienen un perfil de sabor puro con un aroma exquisito, complejo, sutil y afrutado y un paladar suave, creando una cerveza con un aroma muy limpio y vivo, fiel al estilo de cerveza Lager/Pilsner.
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Heritage
Pilsner
Pinnacle Heritage Pilsner es una levadura que produce cerveza Lager y Pilsner secas, limpias y refrescantes. Las cervezas que produce tienen un perfil de sabor puro con un aroma exquisito, complejo, sutil y afrutado y un paladar suave, creando una cerveza con un aroma muy limpio y vivo, fiel al estilo de cerveza Lager/Pilsner.
Atenuación*:
74-81%
Temperatura de fermentación:
12-15°C (53-59°F)
Floculación:
Alta. Esta levadura tiene una alta floculación y de ella se obtienen cervezas brillantes.
Tolerancia alcohólica:
9-11% abv
Reducción de diacetilo:
Rapida
Índice de dosificación:
100-200 g/hL
Tasa de fermentación*:
Muy rápida
Estabilidad de la espuma:
Muy buena
Carácter POF:
Negativo
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Heritage
English Ale
Pinnacle Heritage English Ale produce cervezas con notas afrutadas y de ésteres con un acabado limpio, permitiendo realzar la malta y el carácter de lúpulo.
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Heritage
English Ale
Pinnacle Heritage English Ale produce cervezas con notas afrutadas y de ésteres con un acabado limpio, permitiendo realzar la malta y el carácter de lúpulo.
Atenuación*:
72-78%
Temperatura de fermentación:
18-22°C (64-72°F)
Tasa de fermentación*:
Muy rápida
Índice de dosificación:
50–100 g/hL
Floculación:
Muy alta
Carácter POF:
Negativo
Tolerancia alcohólica:
9-11% abv
Estabilidad de la espuma:
Excelente
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA
CRISP SOUR
Pinnacle Crisp Sour es una especie única de Lachancea thermotolerans aislada de la naturaleza y seleccionada por su capacidad para producir ácido láctico y su rendimiento excelente en la producción de cerveza.
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CRISP SOUR
Pinnacle Crisp Sour es una especie única de Lachancea thermotolerans aislada de la naturaleza y seleccionada por su capacidad para producir ácido láctico y su rendimiento excelente en la producción de cerveza.
Atenuación:
70-82%
Temperatura de fermentación:
18-30°C
Floculación:
Media
Índice de dosificación:
50-200 g/hL
Tasa de fermentación:
Media
Tolerancia alcohólica:
Hasta un 6-8 % de abv (aumentar el índice de dosificación para una mayor tolerancia)
PROMOTORES DE MEJORAS DE FERMENTACIÓN
enriquecido con zinc
El nutriente de la levadura enriquecido con zinc de Pinnacle para la producción de cerveza ofrece un sabor más homogéneo y produce cervezas más limpias y equilibradas.
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enriquecido con zinc
El nutriente de la levadura enriquecido con zinc de Pinnacle para la producción de cerveza ofrece un sabor más homogéneo y produce cervezas más limpias y equilibradas.
